Licorice Liquor
Herkunft: Venetien
18,50 € pro Flasche
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Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Preis inkl. 19% Mwst. zzgl. Versandkosten.
Details
Anbaugebiet
Weinberge auf Hügeln mit mittlerem leicht kalkhaltigem Bodengemisch in den Gemeinden Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano.
Rebsorten
Corvina und Corvinone (70%), Rondinella (30%).
Ergiebigkeit
Mit 100 kg. Trauben erhält man rund 70 Liter Wein.
Vinifikation
Die Trauben werden entstielt und weich gepresst. Mazeration: rund 10 Tage in Edelstahl.
Technik des Ripasso: 3 Tage Mazeration-Wiedergärung des Weins Valpollicella auf dem Trester von Amarone und Recioto.
Ausbau
9 Monate in großen 50-hl-Fässern aus Eichen aus Slawonien. Etwa 6 Monate in Flaschen
Analysedaten
Alkohol 14% Vol. Gesamtsäure 5,5-6 g/l Restzucker: 4 g/l
Sensorische Beschreibung
Schönes, klares, recht brillantes Rubinrot, an der Oberfläche anhaltendes Rubin-granatrot, eindeutiger Geruch, erinnert an in Alkohol eingelegte Sauerkirschen, gedörrte Pflaumen, ein Potpourri an getrockneten Blumen, Unterholz, Gewürznelken, wertvolle Eiche, Zimt und Süßholzwurzeln: ein breites, verführerisches und aristokratisches Geruchsprofil. Am Gaumen wirkt er konzentriert, eine seidige und samtige tannine Textur, eine sehr dynamische Säure und ein ausgewogener Alkoholgehalt; von beachtlicher Geschmacksintensität, der Abgang ist lang und sauer.
Serviertemperatur
14-16° C.
Gastronomische Hinweise
Vielseitig, geeignet zu Nudeln mit Fleischsoße, halbgereiftem Käse und Wurstwaren. Nach gutem Reifegrad gibt er sein Bestes zusammen mit Geflügel wie Kapaun und Perlhuhn, Kalbsbraten, Schweinerippchen mit Kraut und Wiener Schnitzel.
Lagerfähigkeit
6-8 Jahre.
Weinberge auf Hügeln mit mittlerem leicht kalkhaltigem Bodengemisch in den Gemeinden Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano.
Rebsorten
Corvina und Corvinone (70%), Rondinella (30%).
Ergiebigkeit
Mit 100 kg. Trauben erhält man rund 70 Liter Wein.
Vinifikation
Die Trauben werden entstielt und weich gepresst. Mazeration: rund 10 Tage in Edelstahl.
Technik des Ripasso: 3 Tage Mazeration-Wiedergärung des Weins Valpollicella auf dem Trester von Amarone und Recioto.
Ausbau
9 Monate in großen 50-hl-Fässern aus Eichen aus Slawonien. Etwa 6 Monate in Flaschen
Analysedaten
Alkohol 14% Vol. Gesamtsäure 5,5-6 g/l Restzucker: 4 g/l
Sensorische Beschreibung
Schönes, klares, recht brillantes Rubinrot, an der Oberfläche anhaltendes Rubin-granatrot, eindeutiger Geruch, erinnert an in Alkohol eingelegte Sauerkirschen, gedörrte Pflaumen, ein Potpourri an getrockneten Blumen, Unterholz, Gewürznelken, wertvolle Eiche, Zimt und Süßholzwurzeln: ein breites, verführerisches und aristokratisches Geruchsprofil. Am Gaumen wirkt er konzentriert, eine seidige und samtige tannine Textur, eine sehr dynamische Säure und ein ausgewogener Alkoholgehalt; von beachtlicher Geschmacksintensität, der Abgang ist lang und sauer.
Serviertemperatur
14-16° C.
Gastronomische Hinweise
Vielseitig, geeignet zu Nudeln mit Fleischsoße, halbgereiftem Käse und Wurstwaren. Nach gutem Reifegrad gibt er sein Bestes zusammen mit Geflügel wie Kapaun und Perlhuhn, Kalbsbraten, Schweinerippchen mit Kraut und Wiener Schnitzel.
Lagerfähigkeit
6-8 Jahre.
