Rupicolo DOC
Rosso

Der Rupìcolo ist ein Rotwein, der aus der einheimischen roten Rebsorten des Castel del Monte Doc-Gebiets, hauptsächlich Nero di Troia und mit der internationalen Rebsorte Cabernet Sauvignon gewonnen wird.
Das Ergebnis ist ein frischer, angenehmer Allround-Rotwein mit einer guten Alterungsfähigkeit.
Es passt perfekt zu erdigen Suppen, Pasta und Fleisch.

VIELFALT: 40% Nero di Troia; 10% Cabernet Sauvignon; 50% Andere lokale Sorten

PRODUKTIONSGEBIET: Das Hügelgebiet Murgia nordwestlich von Bari in der DOC-Zone Castel del Monte
Weinreben: Die Weinreben befinden sich in einer Höhe von 200 Metern auf tiefem, büscheligem und kalkhaltigem Boden und werden auf die mit Spornkordon und Baldachin trainierten Systeme trainiert. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt 110-120 q./ha.

WEINHERSTELLUNG: Die Trauben werden zwischen der ersten Septemberwoche (Cabernet Sauvignon) und der ersten Oktoberwoche (Nero di Troia) zu unterschiedlichen Zeitpunkten gepflückt. Nach einer 6-7-tägigen Mazeration in Edelstahltanks bei 24 ° C mit häufigen Umpumpen.

ALTERUNG: 9 Monate in mit Epoxidharz ausgekleideten Betonbehältern, in denen eine malolaktische Fermentation stattfindet

VERKOSTUNG: Rubinrote Farbe mit lila; volles, aromatisches Bouquet von wilden roten Beerenfrüchten; glatter, fruchtiger Gaumen, gut ausbalanciert mit subtil tanninhaltigem Abgang

EMPFOHLEN MIT: Nudelgerichten mit vollmundigen Saucen, zart gewürzten Braten, Geflügel, Kleinwild, Käse. Bei kühler Raumtemperatur servieren

LAGERUNG: Bei korrekter Lagerung reift der Wein 3-4 Jahre in der Flasche weiter.